Michoac\u00e1n es pionero en ponerle valor a la cocina tradicional mexicana, afirm\u00f3 la secretaria de Turismo federal, Claudia Ruiz Massieu Salinas, al clausurar, junto con el gobernador Fausto Vallejo Figueroa, el d\u00e9cimo primer Encuentro de Cocineras Tradicionales, \u201cSabores de Cuaresma\u201d.<\/p>\n
En este contexto, el mandatario estatal, acompa\u00f1ado por su esposa, Patricia Mora de Vallejo, asever\u00f3 que \u201ceste es el verdadero Michoac\u00e1n, tierra de trabajo, pasi\u00f3n, talento y tradici\u00f3n, de gente aut\u00e9ntica, alegre y entregada; \u00e9ste es el Michoac\u00e1n que deseamos preservar para nuestros hijos\u201d, al referirse a ese Michoac\u00e1n que se palpa a trav\u00e9s de los olores y sabores de los platillos.<\/p>\n
Tambi\u00e9n record\u00f3 la coordinaci\u00f3n tenaz lograda con el Gobierno Federal para consolidar a la entidad como una gran tierra de oportunidades donde la gente es apasionada e industriosa y \u201cle sabe poner saz\u00f3n a la vida\u201d.<\/p>\n
Entre las riquezas que tenemos, subray\u00f3, est\u00e1 la gastronom\u00eda, los colores, los aromas, los sabores de los platillos que han sido soporte para obtener el reconocimiento que le otorg\u00f3 la UNESCO a M\u00e9xico para declarar como Patrimonio de la Humanidad a nuestra Cocina Tradicional, como una cultura comunitaria, ancestral y viva.<\/p>\n
\u201cEsto no ser\u00eda posible sin la sensibilidad y cultivado gusto de nuestras extraordinarias cocineras que generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n han conservado los exquisitos platillos que concentran el car\u00e1cter de cada regi\u00f3n\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n
En lo anterior coincidi\u00f3 la secretaria de Turismo federal, Claudia Ruiz Massieu, quien resalt\u00f3 los resultados obtenidos de eventos como este en donde las mujeres a partir de su conocimiento, de las costumbres que comparten, \u201cnos recuerdan que M\u00e9xico y Michoac\u00e1n son enormes y que nada nos va a vencer\u201d.<\/p>\n
Las experiencias que podemos compartir a trav\u00e9s de eventos como este, recalc\u00f3, realmente son lo que hacen que M\u00e9xico siga uni\u00e9ndose, que siga siendo fuerte y que encuentre a trav\u00e9s de expresiones tradicionales como esta, una forma de salir adelante.<\/p>\n
Para ello se comprometi\u00f3 a continuar difundiendo el patrimonio gastron\u00f3mico, cultural y tur\u00edstico de la entidad, para apoyar acciones que distinguen a la Naci\u00f3n de entre otros pa\u00edses del mundo, para que a los mexicanos no se nos olvide nunca cu\u00e1les son nuestras ra\u00edces.<\/p>\n
\u201cCuando las veo c\u00f3mo ustedes generosamente transmiten su conocimiento de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, tienen raz\u00f3n en sentirse orgullosas, porque lo que est\u00e1n haciendo es forjar los lazos que mantienen fuertes y unidas a las familias, a las comunidades, a las entidades federativas que hacen que M\u00e9xico y Michoac\u00e1n salgan avante; gracias por darnos esa fortaleza\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n
El secretario de Turismo estatal, Roberto Monroy Garc\u00eda, inform\u00f3 que se super\u00f3 la cantidad de visitantes que acudieron el encuentro pasado, al contar con m\u00e1s de 20 mil asistentes y que en esta ocasi\u00f3n el evento gener\u00f3 una derrama cercana a los dos millones de pesos, mismos que directamente beneficiaron a las participantes. En tanto que reconoci\u00f3 a los integrantes del jurado que se han impresionado de la calidad, la historia y la profundidad de estas tradiciones.<\/p>\n
Por su parte, la coordinadora del Jurado, Am\u00e9rica Pedraza Calder\u00f3n, resalt\u00f3 que durante el proceso las cocineras fueron escuchadas y consideradas; se pronunci\u00f3 por impulsar pol\u00edticas que garanticen la vigencia de los insumos, como el pescado blanco, el ac\u00famara y los ajolotes; as\u00ed como a implementar estrategias para que mantengan los referentes de identidad cultural, como una tradici\u00f3n vigente y viva.<\/p>\n
\u201cNo es lo mismo aprender a cocinar en una estaci\u00f3n de servicio, que al lado del fog\u00f3n haciendo la comida en la fiesta patronal del pueblo o preparando la ofrenda para los difuntos el D\u00eda de Muertos\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n
Posteriormente las autoridades hicieron entrega de premios y reconocimientos a las participantes de acuerdo a seis categor\u00edas:<\/p>\n
1. Mejor Platillo de Rescate de Cuaresma: Mar\u00eda Teresa Campos Rivera, de San \u00c1ngel Zurumucapio, por las Guashacatas.<\/p>\n
2. Mejor Platillo de Innovaci\u00f3n de Cuaresma: Elsa Carmela Mart\u00ednez Cruz, de San Lorenzo, por la At\u00e1pakua de Charal y Elote.<\/p>\n
3. Mejor Platillo de Innovaci\u00f3n con base en un ingrediente tradicional: Uarashi -Ra\u00edz de Chayote- para Maestras Cocineras: Esperanza Galv\u00e1n, de Zac\u00e1n, por el Uarashi Ensemillado acompa\u00f1ado con Sopa de Corunda.<\/p>\n
4. Mejor Platillo Tradicional de Cuaresma de los Nuevos Valores de la Cocina Tradicional: Adela Soto Bravo, de Angahuan, por la At\u00e1pakua de Frijol Ranchero.<\/p>\n
5. Manejo Higi\u00e9nico de Alimentos: Mar\u00eda In\u00e9s Dimas Carlos, de Santa Fe de la Laguna.<\/p>\n
6. Ambientaci\u00f3n de Puesto: de la Regi\u00f3n de Zit\u00e1cuaro, Mart\u00edn Rafael Mendiz\u00e1bal, Gabriela Rivera Soto, Rosa Jaimes S\u00e1nchez y Roberto Hern\u00e1ndez Gonz\u00e1lez.<\/p>\n
7. Rescate, Platillo que cuenta una historia: Margarita Huerta Sol\u00eds, de Chilchota, por el Atole morado de ca\u00f1a con tamal de trigo.<\/p>\n
Tambi\u00e9n hubo siete menciones especiales y reconocimientos.<\/p>\n
ENCUENTRO DE COCINERAS DE OCTUBRE, CON LA PARTICIPACI\u00d3N DE OTRAS ENTIDADES<\/b><\/p>\n
Claudia Ruiz Massieu propuso que el pr\u00f3ximo encuentro a realizarse en octubre, que ser\u00e1 el d\u00e9cimo segundo, se lleve a cabo con cocineras tradicionales de otras entidades de la Rep\u00fablica pues representar\u00eda \u201cuna acci\u00f3n de enorme peso y visibilidad\u201d, para que en el evento todas las participantes compartan lo que saben con los asistentes.<\/p>\n
Durante la premiaci\u00f3n, una de las maestras cocineras, quien recibi\u00f3 menci\u00f3n especial por las agu\u00e1catas con tamal de ma\u00edz y frijol, Juana Bravo L\u00e1zaro, a nombre de las participantes agradeci\u00f3 la decisi\u00f3n del gobernador Fausto Vallejo y el secretario de Turismo estatal, Roberto Monroy, por continuar apoyando la realizaci\u00f3n de este evento que permite conservar las tradiciones gastron\u00f3micas y proyectarlas a nivel nacional y mundial.<\/p>\n
Fueros testigos de esta premiaci\u00f3n, el presidente municipal de Morelia, Wilfrido L\u00e1zaro Medina; la delegada especial de Turismo en la entidad, Ana Compe\u00e1n Reyes Sp\u00edndola; los integrantes del jurado calificador y cocinaras ganadoras en anteriores ediciones, as\u00ed como el ex gobernador y ex secretario de Turismo estatal, Genovevo Figueroa Zamudio.<\/p>\n
Los jardines del Centro de Convenciones fueron la sede del Encuentro, donde miles de michoacanos, abarrotaron -durante los tres d\u00edas que dur\u00f3 el evento- los puestos de las cocineras para degustar los platillos que han dado y siguen dando fama a Michoac\u00e1n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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