M\u00e1s de 40 delegados del Conservatorio de la Cultura Gastron\u00f3mica Mexicana participar\u00e1n en Morelia en la V Reuni\u00f3n Nacional de Informaci\u00f3n sobre la Cocina Mexicana como Patrimonio de la Humanidad.<\/p>\n
En conferencia de prensa realizada en la Secretar\u00eda de Turismo del Estado, la Presidenta del CCGM, Gloria L\u00f3pez Morales, coment\u00f3 que el trabajo voluntario sistem\u00e1tico y ordenado de los delegados, en torno a La Cocina Tradicional Mexicana, inscrita en la lista Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, ha sido ejemplo de compromiso para la conservaci\u00f3n, salvaguarda y promoci\u00f3n de dicho bien.<\/p>\n
Gracias a este esfuerzo, dijo, se logr\u00f3 que el gobierno federal dictara pol\u00edticas p\u00fabicas para la gastronom\u00eda como el Acuerdo para La Pol\u00edtica de Fomento a la Gastronom\u00eda Nacional, que tiene como compromiso la construcci\u00f3n de acciones y medidas de orden jur\u00eddico, t\u00e9cnico, cient\u00edfico, administrativo, social, cultural, educativo y financiero que rescaten, impulsen, salvaguarden y difundan la Gastronom\u00eda Mexicana.<\/p>\n
L\u00f3pez Morales inform\u00f3 que se trabajan m\u00e1s de 46 proyectos a nivel nacional relacionados con\u00a0 la protecci\u00f3n de recursos naturales por barrios, regiones y estados a favor de productos regionales y de preparaciones tradicionales en riesgo, revaloraci\u00f3n de los saberes en las portadoras, cocinas tradicionales locales, rescate y producci\u00f3n del chile, rescate de insectos, del amaranto y la semilla de la ch\u00eda, entre otros.<\/p>\n
Al agradecer el apoyo de la Secretar\u00eda de Turismo de Michoac\u00e1n, encabezada por Carlos \u00c1vila Pedraza,\u00a0 para la realizaci\u00f3n de la V Reuni\u00f3n Nacional de Patrimonio Gastron\u00f3mico en la ciudad de Morelia del 21\u00a0 al 23 de agosto, record\u00f3, que los trabajos para la conformaci\u00f3n del expediente inscrito en la UNESCO denominado \u201cLa cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva. El Paradigma Michoac\u00e1n\u201d, iniciaron hace m\u00e1s de diez a\u00f1os justamente en Michoac\u00e1n, con el primer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoac\u00e1n.<\/p>\n
Ser\u00e1n los delegados provenientes de 21 estados de la Rep\u00fablica Mexicana y el Distrito Federal, quienes reunidos en cuatro mesas de trabajo, informar\u00e1n sobre los avances en los proyectos relacionados con los compromisos adquiridos por nuestro pa\u00eds con la UNESCO.<\/p>\n
Cabe se\u00f1alar, que en relaci\u00f3n al plan de salvaguarda se presentar\u00e1n los\u00a0 avances en los Inventarios, el caso Oaxaca; las Declaratorias de Patrimonio en los estados y la conformaci\u00f3n de los Conservatorios de la Cocina Mexicana Estatales. Adem\u00e1s se firmar\u00e1 un convenio de colaboraci\u00f3n entre el CCGM y la Universidad Aut\u00f3noma de Chiapas.<\/p>\n
Como parte de las sesiones plenarias, se presentar\u00e1n: Los Hostales, talleres y cocinas tradicionales en Michoac\u00e1n, un caso de \u00e9xito. Presentan: Cocineras Tradicionales de Santa Fe de la Laguna,\u00a0 Modera: Chef Lucero Soto; De pescadora a cocinera tradicional, un caso de \u00e9xito. Presenta: Cocinera Tradicional Antonina Gonz\u00e1lez Leandro, Moderador: Chef Joaqu\u00edn Bonilla; La Cocina Tradicional de Michoac\u00e1n en la Ruta Don Vasco, un caso de \u00e9xito. Presenta: Cocinera Tradicional Juana Bravo L\u00e1zaro, Modera: Chef Rubi Silva de Figueroa; Historia de vida de una cocinera tradicional. Presenta: Cocinera Tradicional Benedicta Alejo Vargas, Modera: Chef Cynthia Mart\u00ednez Becerril; Sesi\u00f3n plenaria Mesa redonda: Rutas Tur\u00edstico Gastron\u00f3micas Sergio Rodr\u00edguez Abitia y delegados del CCGM y la conferencia “La diversidad biol\u00f3gica en las cocinas tradicionales de M\u00e9xico por Jorge Larson Guerra, CONABIO.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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