La Secretar\u00eda de Salud en Michoac\u00e1n (SSM), a trav\u00e9s de la Comisi\u00f3n Estatal para la Protecci\u00f3n Contra Riesgos Sanitarios (Coepris) arranc\u00f3 su Operativo de Cuaresma, el cual tiene la intenci\u00f3n de vigilar que las condiciones de venta y expendio de pescados as\u00ed como de mariscos sean adecuados para el consumo humano.<\/p>\n
De acuerdo con Alfonso Cervantes Guti\u00e9rrez, jefe del Departamento de Operaci\u00f3n Sanitaria de la Coepris, durante dicho operativo, que comprende del 16 de febrero al 12 de abril del 2015, se realizar\u00e1n un promedio de 380 visitas de verificaci\u00f3n a los establecimientos dedicados al proceso, venta y distribuci\u00f3n de pescados y mariscos, incluidos los mercados p\u00fablicos e itinerantes del interior del estado, adem\u00e1s de supermercados y tiendas de autoservicio; ello con el apoyo del personal de las ocho jurisdicciones sanitarias de la entidad.<\/p>\n
\u201cSe supervisar\u00e1 que existan condiciones de higiene en los puntos de venta de alimentos y productos del mar, ya sean crudos o preparados, a la vez que se efectuar\u00e1n 800 muestras a productos pesqueros y se har\u00e1n an\u00e1lisis sensoriales en moluscos, moluscos bivalvos, crust\u00e1ceos y pescados\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Cervantes Guti\u00e9rrez explic\u00f3 que las muestras tomadas ser\u00e1n enviadas al Laboratorio Estatal de Salud P\u00fablica para su an\u00e1lisis y en el caso de detectar anomal\u00edas, el personal de la Coepris realizar\u00e1 el decomiso respectivo de los productos, para evitar as\u00ed intoxicaciones en la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
Detall\u00f3 que durante todo el a\u00f1o el personal de la Coepris realiza monitoreos y toma de muestras permanentes en el manejo, conservaci\u00f3n y venta de diferentes alimentos; \u201cen esta temporada de Cuaresma se intensifican las acciones de vigilancia con \u00e9nfasis especial en los alimentos del mar\u201d, dijo.<\/p>\n
Asimismo, el jefe del Departamento de Operaci\u00f3n Sanitaria asever\u00f3 que tambi\u00e9n se refuerza la capacitaci\u00f3n a manejadores de alimentos para evitar riesgos sanitarios, actividad que se realiza durante todo el a\u00f1o pero que aumenta en este periodo.<\/p>\n
Record\u00f3 que los alimentos tienen riesgo de contaminarse cuando est\u00e1n desprotegidos (sin tapar) o a la intemperie (sin refrigerar), puesto que se impregnan de bacterias; para evitarlo se recomienda:<\/p>\n
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Evitar tocar los alimentos con las manos sucias.<\/p>\n
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cuidar que no se dejen a la intemperie, evitando que moscas, cucarachas y roedores tengan contacto con la comida.<\/p>\n
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Evitar que una persona con alguna enfermedad infecto-contagiosa tenga contacto con alimentos.<\/p>\n
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Lavarse las manos y u\u00f1as antes de tener cualquier tipo de contacto con la comida.<\/p>\n
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Asear perfectamente los utensilios donde se coloquen los alimentos.<\/p>\n
Cabe hacer menci\u00f3n que en estos cursos de capacitaci\u00f3n se orienta a los comerciantes sobre los h\u00e1bitos de higiene que deben tener al manipular y preparar los alimentos, como productos c\u00e1rnicos, de aves, bovinos, pollos, pescados, mariscos, vegetales y leguminosas, adem\u00e1s de que se ofrece orientaci\u00f3n sobre las medidas de higiene y conservaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n
De igual forma, se intensifican las visitas a los expendios, tomando muestras de los alimentos que se venden para detectar la presencia de microorganismos pat\u00f3genos como la salmonella o el vibrio cholerae.<\/p>\n
De este modo, se supervisa que todo se encuentre en \u00f3ptimas condiciones y si se encuentra alguna irregularidad, se retiran los alimentos del expendio (es decir se decomisan) y se investiga de donde provienen para aplicar las sanciones correspondientes.<\/p>\n
Los pescados y mariscos en malas condiciones pueden tener un alto contenido de bacterias, que pueden representar riesgos importantes en la salud, por ello es importante que los productos del mar, cuenten con estas caracter\u00edsticas al momento de la compra:<\/p>\n
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ojos salientes y brillosos.<\/p>\n
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Agallas rojas y h\u00famedas.<\/p>\n
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Escamas muy firmes.<\/p>\n
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Superficie brillante y firme al tacto (que el pescado no se hunda cuando se toque con los dedos).<\/p>\n
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Olor caracter\u00edstico (que huela bien).<\/p>\n
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 En moluscos, caparazones firmes y sin roturar.<\/p>\n
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Fuente: SSM, Coepris.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La Secretar\u00eda de Salud en Michoac\u00e1n (SSM), a trav\u00e9s de la Comisi\u00f3n Estatal para la Protecci\u00f3n Contra Riesgos Sanitarios (Coepris) arranc\u00f3 su Operativo de Cuaresma, el cual tiene la intenci\u00f3n de vigilar que las condiciones de venta y expendio de pescados as\u00ed como de mariscos sean adecuados para el consumo humano.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-13423","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gobierno-del-estado-de-michoacan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radiowebmx.com\/nota\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radiowebmx.com\/nota\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radiowebmx.com\/nota\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiowebmx.com\/nota\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiowebmx.com\/nota\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13423"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/radiowebmx.com\/nota\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13423\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13425,"href":"https:\/\/radiowebmx.com\/nota\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13423\/revisions\/13425"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radiowebmx.com\/nota\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiowebmx.com\/nota\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiowebmx.com\/nota\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}